Кто знает рецепт теста пиццы "жар пицца"?
- Автор темы linda_arm
- Дата начала
Рецепты конечно хорошо, но ещё важней импровизация. Когда готовишь, душу надо вкладывать, тогда и простая яичница будет кусна, легка и замечательна. По мне так бутер из Богородского хлеба, сливочного масла (ст-цы Тбилисская) и слабосолёного филе семги, вкуснее любой пиццы производства местного общепита.
Люблю самые обычные начинки... 
Больше всех нравится из мясного фарша или мелко нарезанного отваренного птичьего мяса (курица, индейка), с сырым мясом птицы не пробовала... колбасу и ветчину не едим.
Обязательно приправа "Прованские травы", в составе которой орегано, базилик, майоран и какие-то другие итальянские травки... Приправа бесподобная - рекомендую, с ней можно даже мясо запекать. Продается в гипере Магнит.
Грибы (для детей без них).
Лук полукольцами... лук желательно белый или синий, эти сорта более нежные и сладкие.
Помидоры кружочками.
Сверху сыр.
Сейчас в качестве соуса использую самую обычную сметану, томат нам нельзя, даже помидоры в пиццу не кладу.
Тесто смазываю оливковым маслом и сметаной, затем все остальные ингредиенты.
Готовлю обычно по-быстрому, кладу все свежим и сырым, но можно если есть время и желание поэкспериментировать, поджарить лук, мясо, добавить специи и томат.
Очень хочу попробовать с красной рыбой, но пока нельзя... Во всяком случае лазанья с красной рыбой получается очень вкусная
Больше всех нравится из мясного фарша или мелко нарезанного отваренного птичьего мяса (курица, индейка), с сырым мясом птицы не пробовала... колбасу и ветчину не едим.
Обязательно приправа "Прованские травы", в составе которой орегано, базилик, майоран и какие-то другие итальянские травки... Приправа бесподобная - рекомендую, с ней можно даже мясо запекать. Продается в гипере Магнит.
Грибы (для детей без них).
Лук полукольцами... лук желательно белый или синий, эти сорта более нежные и сладкие.
Помидоры кружочками.
Сверху сыр.
Сейчас в качестве соуса использую самую обычную сметану, томат нам нельзя, даже помидоры в пиццу не кладу.
Тесто смазываю оливковым маслом и сметаной, затем все остальные ингредиенты.
Готовлю обычно по-быстрому, кладу все свежим и сырым, но можно если есть время и желание поэкспериментировать, поджарить лук, мясо, добавить специи и томат.
Очень хочу попробовать с красной рыбой, но пока нельзя... Во всяком случае лазанья с красной рыбой получается очень вкусная
Вкус пиццы во многом зависит от теста, которое должно быть обязательно на оливковом масле. Немаловажную роль играет печь, в которой она готовится, профессиональная печь для пиццы нагревается до 450-500 градусов, от чего пицца готовится 3-5 минут, лепешка схватывается снаружи, а внутри остается мягкой и сочной. Перед приготовлением обязательна расстойка в теплом месте. Наврятли дома получится настоящая пицца, но зато она будет не менее вкусной и из свежих продуктов
Про тесто уже писал в другой теме.
Для тонкого теста:
Время приготовления такого теста в эл. духовке - 8-10 минут при температуре 180 градусов.
P/S/ И еще очень важная деталь при приготовлении соуса - это орегано. Без орегано - эту пищу нельзя называть пиццей.
Для тонкого теста:
Берешь 2 cтакана муки, 2/3 стакана воды, чайн. ложку соли, чайную ложку сахара, 1 яйцо, дрожжи пол чайной ложки, чайную ложку оливкового масла.
В тёплой воде растворяешь сахар,соль, дрожжи.
Добавляешь половину муки и вымешиваешь.
Добавляешь яйцо и опять вымешиваешь.
Добавляешь остальную муку и снова вымешиваешь.
В конце добавляешь оливковое масло, вымешиваешь.
Формируешь шарик и раскатываешь, подсыпая муку.
Слишком тонко не раскатывай, т.к. тесто от такого малого кол-ва дрожжей не сильно поднимается.
Делай лепешку толщиной примерно 0,6 см.
Получается классное тонкое тесто.
Время приготовления такого теста в эл. духовке - 8-10 минут при температуре 180 градусов.
P/S/ И еще очень важная деталь при приготовлении соуса - это орегано. Без орегано - эту пищу нельзя называть пиццей.
К войне, что ли готовятся...
Бабушка рассказывала, как во время войны у немцев был хлеб, который мог годами храниться.... американцы решили в этом плане пойти дальше...
Чё там хлеб, пицца - наше всё! И бигмаки... (с) Американские военные
Для американских военных изобрели пиццу со сроком годности в 3 года
Бабушка рассказывала, как во время войны у немцев был хлеб, который мог годами храниться.... американцы решили в этом плане пойти дальше...
Чё там хлеб, пицца - наше всё! И бигмаки... (с) Американские военные
Для американских военных изобрели пиццу со сроком годности в 3 года
