Земляк, икру из кабачков в бытовых условиях делать не выгодно, лучше в магазине купить. А кабачки пожарь на здоровье... Или скорми... (тока не думай, что издеваюсь) парасятам, они их очень любят...
В городе /Тагарнроге/ не знают рецепта хорошей кабачковой икры из зимнего сорта скороспелых овощей с грядки?... м-дя... продвинутый город... и где он находится на карте?